What！餐饮部这两个职位这么吸金？
2019-08-01
编辑：酒校通留学中心
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念酒管的同学都知道，本科第一次实习多半是在酒店对外部门，例如餐饮、前台、客房、接待，其中最容易被吐槽的部门是哪个呢？
餐饮部！许多小伙伴们都吐槽餐饮部工作强度大，时间长，几个月下来，再娇滴滴的女生都变成女汉子，搬得动盘子，做得了料理，搞得定采购，算得了账，接待得了外宾，没有什么是不会的！
在瑞士琉森念酒店管理的C同学就曾向胖九抱怨，第一次瑞士实习是和几个小伙伴一起在当地酒店餐厅，每天排班爆满，法德英三种语言齐上阵，酒水和菜单背到崩溃。
好在最后C同学得到了历练，完成了小白到专业人士的华丽转身。
尽管如此，但不得不承认，餐饮部确实是最锻炼人的部门，较大的人员流动，让它成为酒店晋升最为迅速的部门，平均2至3年上升一个层级。薪酬也水涨船高。
一、餐饮总监年薪38万
除了硬件和配套设施外，餐饮部可以说是酒店的名片，优秀的餐饮总监则是名片制造师。
文华东方酒店集团（Mandarin Oriental Hotel Group）的餐饮部就是张金光闪闪的名片。旗下14家餐厅拥有24颗米其林星，就连张曼玉、苏菲玛索都曾为它“带盐”。
全球前5的人力资源解决方案服务公司Kelly Service公布的2019中国大陆薪酬指南（2019 Salary Guide）显示，餐饮总监年薪高达38万人民币，高于客房服务部总监，前台经理。
餐饮总监是个人综合能力的体现，需要结合运营、预算、策划、采购、菜点研究、营销和宾客关系等相关知识。
二、米其林主厨年薪百万
总监是综合实力的体现，主厨则更专注专业技能，后者就是餐饮部“最靓的那个仔”。他们骨子里都是“艺术家”，他们的“艺术作品”让这张名片光彩夺目。
烹饪艺术的精髓不止于味蕾，也有对食材、摆盘设计，进餐环境布置和主题意境渲染等方面的追求。“艺术家”们通过自己对烹饪艺术的理解，使餐厅获得了世界最权威的评级机构：米其林指南的加持。
这些“艺术家”年薪几何？上海朗廷酒店（THE LANGHAM）唐阁主厨年薪百万人民币，坊间传闻被奢侈品牌酒店宝格丽（Bvlgari Hotels & Resorts）以更高的薪酬挖走。更不用说身在国外主场的米其林三星主厨了。
一次完美的米其林三星级餐厅体验除了主菜外，当然少不了酒水搭配，烘焙与甜点，后者更是作为画龙点睛般的存在。
对于想在烹饪艺术，酒水，西点上有所精进的同学，作为米其林三星主厨的摇篮，意大利阿尔玛厨艺管理学院（简称ALMA）便是不二之选。
